新道ニューメイク ノンピート (黒ラベル) _新道蒸溜所(60度/200ml)(1054152)

価格: ¥2,500 (税込 ¥2,750)
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商品番号:1054152

‘The quest for the original’ (独創性の追求)をコンセプトに掲げた新道蒸溜所のウイスキー造りは、2021年8月に始まりました。様々な麦芽をテストし、直近ではポールモルト社のノンピート麦芽をメインに、1バッチ1トンで年間220回の仕込みを行う予定です。(スポットでピーテッドも仕込む)
マッシングでは、グリストの比率は重要ですが、清澄麦汁を得るために”特に麦層の形成”に注意を払い、糖化槽は全自動にもかかわらず、時間によって手動に切り替え、各酵素を死活させぬ様、コントロールする。新道蒸溜所の目指す酒質は、昔ながらの重層的な香りを持つウイスキーです。そのために、まずは再現性のある安定した酒質造りを模索します。

60度 200ml

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