商品番号:1211972
100%スコットランド産のオーガニックモルトから作られるウイスキー。
さわやかな柑橘類やアプリコット、ボタニカル、ハーブのニュアンス、透明感と優しい甘味。フルーティーさは原酒から、ボディ感やなめらかさはオーガニックモルトから、スパイシーさはSTR樽からもたらされています。各バッチの樽構成などが公式サイトで公開されています。
樽情報: STR樽約50%、バーボン樽約40%、シェリー樽数%
味わい:レモンポセット(レモン果汁と生クリームのお菓子)、ピーチ、アプリコット、キャラウェイシード入りライ麦パン
ノックニーアン蒸留所
蒸留所の気候は海洋性気候で、夏は涼しく冬は温暖です。気温は夏で6~17℃、冬は2~12℃で1年を通して変動が少ないため、熟成の進行は穏やかで、エンジェルズシェアは年に1~2%です。
ノックニーアンがSLOW WHISKYと題するその工程はどれも手間暇を惜しみません。糖化時には最初の給水後に1時間休ませ大麦の風味を最大限に引き出します。発酵は2種類の酵母を同時に使用し、週に68時間2本と、114時間3本の2パターンを作り分けます。前者は軽くてフルーティ、柑橘類のアロマをもたらし、後者はチョコレート、ハーバル、スパイシーさをもたらします。このように、理想とするニューメイク造りに情熱を注いでおり、現在もラム酵母や赤ワイン酵母など、多種多様な酵母を使用した実験を重ねています。
ポットスチルは、スペイサイドカッパーワークス製で、ジムスワン博士と彼らの間で幾度も検討を重ね、ライトでフルーティなスピリッツを生み出すための形が完成しました。
ノックニーアンはスペイサイドカッパーワークス製ポットスチルを初めて導入した蒸留所です。
46度 700ml