ノックニーアン AON シングルカスク STR17-115(59度/700ml)(1211973)

価格: ¥15,400 (税込 ¥16,940)
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商品番号:1211973

日本限定シングルカスク、カスクストレングス
蒸留所が稼働した2017年に樽詰めされ、約6年半熟成されたSTR樽の貴重なシングルカスク。ジューシーな赤い果実のシロップにスパイスのアクセント。“AON”はゲール語で“ひとつの”という意味。日本初上陸を祝したコメント入りパッケージ。
樽情報:STR樽(スペイン、リオハ産テンプラリーニョ赤ワイン樽にSTR加工)

味わい:イチジクのシロップ漬け
ラズベリージャム、バタートーストオールスパイス入りトフィー

ノックニーアン蒸留所

蒸留所の気候は海洋性気候で、夏は涼しく冬は温暖です。気温は夏で6~17℃、冬は2~12℃で1年を通して変動が少ないため、熟成の進行は穏やかで、エンジェルズシェアは年に1~2%です。
ノックニーアンがSLOW WHISKYと題するその工程はどれも手間暇を惜しみません。糖化時には最初の給水後に1時間休ませ大麦の風味を最大限に引き出します。発酵は2種類の酵母を同時に使用し、週に68時間2本と、114時間3本の2パターンを作り分けます。前者は軽くてフルーティ、柑橘類のアロマをもたらし、後者はチョコレート、ハーバル、スパイシーさをもたらします。このように、理想とするニューメイク造りに情熱を注いでおり、現在もラム酵母や赤ワイン酵母など、多種多様な酵母を使用した実験を重ねています。
ポットスチルは、スペイサイドカッパーワークス製で、ジムスワン博士と彼らの間で幾度も検討を重ね、ライトでフルーティなスピリッツを生み出すための形が完成しました。
ノックニーアンはスペイサイドカッパーワークス製ポットスチルを初めて導入した蒸留所です。

59度 700ml

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